Dziś zajmiemy się jajecznicą. Każdy facet wie jak smakuje jajecznica na maśle, na bekonie, na szynce, na boczku… Czyli wszystkie jakie można znaleźć w karcie restauracji lub na szwedzkim stole podczas śniadań w hotelach. ;o) Oczywiście nie ma się co oszukiwać – nawet zwykła jajecznica przyrządzona własnoręcznie smakuje o niebo lepiej od tych jajecznic. Ja proponuję lekko ją wzbogacić o dodatkowe składniki, a zobaczycie, że to banalne w sumie danie może zaskoczyć niejednego.

Moje ulubione wersje to jajecznica na pomidorach oraz jajecznica na pieczarkach. Na koniec jednak dodamy kilka składników, które pokażą nową twarz jajecznicy… ;o)

Jajecznica na pomidorach.

Z jajecznicą sprawa jest o tyle prosta, że nie potrzebujemy wymyślnych składników by przyrządzić na prawdę energetyczny posiłek. Do jajecznicy na pomidorach potrzebujemy:

1. 1 pomidor
2. 2 jajka
3. 2 kromki chleba – może być lekko czerstwy
4. łyżka masła
5. sól, pieprz, maggi
6. 4 łyżki mleka
7. kawałek sera Gorgonzola

Sposób przyrządzenia:

Mówi się, że jajecznica to najprostsze danie na świecie, a jednak jadłem w życiu baaaardzo wiele jajecznic spapranych na całej linii… ;o) Po pierwsze jajka – kiedy wybierasz jajka popatrz na numer jaki wybity jest na pieczątce na jajku. Jeśli pierwsza cyferka to 3, to możesz jajko odłożyć na półkę i czmychaj z tego sklepu biegiem. 3 oznacza, że jajka są z chowu klatkowego… Nie mam serca dzielić się z Tobą wiedzą na temat tego jak taki chów wygląda. Poszukaj w necie, a ręczę że więcej takich jajek nie kupisz. Najlepsze jajka są z chowu wolnego lub ściółkowego oznaczone cyframi 1 i 2. Po drugie masło, jeśli dbasz o linię możesz zastąpić tłuszczem z wytopionego boczku… ;o))) Na pewno wzbogaci smak…

Najpierw pomidora traktuję wrzątkiem i obieram ze skórki, następnie wycinam szypułkę i pomidora kroję w kostkę. Wrzucam pokrojonego pomidora na roztopione na patelni masło. Kiedy pomidor się dusi, zabieram się za przygotowanie jajek. Najpierw wybijam jajka do miseczki, dodaję mleko, sól i pieprz oraz maggi i mieszam dość intensywnie widelcem do uzyskania w miarę jednolitej masy. Chleb smaruję masłem, układam na nim drobne kawałki Gorgonzoli i wrzucam do piekarnika na 200 stopni, żeby się lekko zrumienił. Kiedy pomidory się rozpadną na patelni, wlewam do nich masę jajeczną i mieszam by połączyła się z pomidorami. Teraz w zależności od tego kto jaką jajecznicę lubi smażymy ją aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Ja osobiście lubię jajecznicę dość luźną i przesmażoną i zbyt suchą jajecznicę uważam za barbażyństwo… Tak czy inaczej po chwili mamy gotową pyszną jajecznicę i gorące, chrupiące grzaneczki do niej.

Jajecznica na pieczarkach.

W zasadzie wystarczy zastąpić pomidory w poprzednim przepisie pieczarkami i mamy jajecznicę na pieczarkach… Oczywiście nie powinniśmy czekać aż nam się pieczarki rozpadną na patelni… ;o))) Sama jajecznica na pieczarkach jest warta grzechu ale ja proponuję jeszcze ją podrasować.

Po pierwsze do smażących się pieczarek dodajcie jedną pokrojoną w drobniutką kosteczkę papryczkę chilli. Doda jajecznicy charakteru, a przy okazji czerwone drobinki z żółtą barwą jajecznicy komponują się idealnie. Po drugie do masy jajecznej wkrojcie kilka plasterków sera Cammebert. Jego kremowa konsystencja i mleczny smak po pierwsze stanowią cudowny dodatek do jajek, po drugie kochają się z pieczarkami, po trzecie całość nabiera całkowicie nowego wyrazu. Na koniec, kiedy jajecznica jest już gotowa i kusząco dymi na talerzu, posyp całość szczypiorkiem.  Nada jej lekkości i wiosennego smaku. Tak przygotowana jajecznica może stanowić cudowne, energetyczne śniadanie ale może też zostać nałożona na chleb z masłem i przygotowana w formie drugiego śniadania do pracy, szkoły czy na piknik…

Tak czy inaczej nie bój się eksperymentować! Dodawaj swoje ulubione smaki, a zobaczysz jak wdzięczne potrafią być dania z jajek… Bawcie się dobrze szczególnie podczas tych Świąt, które z jajkami mają tak wiele wspólnego… ;o)

• Zupa serowa (60)
• Walentynkowe śniadanie… (0)
• Skrzydełka z grilla (3)
• Sałatka Cezar po mojemu (1)
• Curry z kurczaka (1)

Składniki:

1. kilka wątróbek drobiowych (wybieram raczej nieduże i całe – na jedną roladkę należy liczyć pół wątróbki)
2. boczek wędzony w plastrach (jak dajdłuższych – jak mi się nie uda zdobyć jakiegoś mocno wędzonego to kupuję nawet ten pakowany w folii)
3. chleb (1/3 kromki na rolandkę)
4. cebula
5. jabłko
6. wykałaczki do spięcia całości
7. konfitura morelowa opcjonalnie

Sposób przyrządzenia:

Najpierw opłucz i wyczyść wątróbkę ze wszystkich włókien i krwi (w tym momencie część wrażliwszych czytelników już pewnie zemdlała). Teraz już z górki… Pokrój kromki chleba na trzy mniej więcej równe kawałki. Na każdy kawałek chleba połóż plasterek boczku tak by wystawał z obu stron. Teraz po kolei kładź plasterek cebuli, wątróbkę i na to jabłko. Posól i popieprz, jeśli chcesz uzyskać bardziej egzotyczny smak możesz delikatnie jabłko oprószyć cynamonem. Pamiętaj jednak, że cynamon ma dość intensywny smak więc nie przesadzaj. Na koniec zawiń wystające kawałki boczku do góry i zepnij całość wykałaczką. Tak przygotowane roladki wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 170 stopni i piecz, aż boczek się zrumieni. Ważne by podczas pieczenia pilnować temperatury. Pamiętaj, że wątróbka jest surowa i musi się upiec pomimo zawinięcia w boczek i obłożenia dodatkami. W zależności od piekarnika może być potrzebne 15-20 minut. Po dwóch razach będziesz wiedzieć już dokładnie jaki jest optymalny czas pieczenia – jeśli będzie za krótki, grzanki będą rozmoczone bo soki nie zdążą odparować, przy zbyt długim czasie nie muszę mówić co się stanie…

Całość podaj na gorąco wyłożone na dużym talerzu, a z boku w niewielkim naczyniu podaj konfiturę morelową – cudownie wzbogaca smak potrawy choć nie wszyscy są przekonani do łączenia słodkich rzeczy z mięsem…

Smacznego!

• Zupa serowa (60)
• Wspomnień czar… (0)
• Nie ma usprawiedliwienia… (0)
• Neojajecznica. (4)
• Męski żurek (2)

Składniki:

1. 3 trójkąciki serka topionego,
2. 15 dkg sera zółtego (ja lubię Cheddar ale może być zwykły Edamski nawet),
3. 1,5l rosołu (dla mniej wprawnych bądź wyjątkowo niecierpliwych kucharzy może być wywar na kostce rosołowej – na 1,5l wrzątku wystarczą dwie kostki, żeby całość nie była zbyt słona),
4. szklanka mleka
5. 3 żółtka,
6. 2 łyżki mąki pszennej,
7. 10-15dkg mocno wędzonej surowej szynki/polędwicy/boczku co kto lubi,
8. 1 duża cebula, lub dwie mniejsze,
9. chleb na grzanki.

Przygotowanie:

Ser żółty zetrzyj na drobnej tarce i zalej go szklanką mleka. Odstaw na bok, żeby sobie miękł. Do wrzącego rosołu wrzuć serki topione i pozwól im na małym ogniu rozpuścić się całkowicie. Szynkę/polędwicę/boczek podsmaż na patelni. Im chudsze mięso tym krócej podsmażaj. Przyrumienione delikatnie mięso wrzuć do zupy. Na tej samej patelni zrumień cebulę pokrojoną w drobniutką kosteczkę. Rumianą cebulkę oprósz mąką i przesmaż krótko. Dodaj cebulkę do zupy mieszając najlepiej trzepaczką, żeby nie zrobiły się grudki. W tym czasie powinien już być mięciutki ser żółty więc możesz go dodać razem z mlekiem, w którym się moczył. Jak już zupa ma dość gładką konsystencję i cały ser się rozpuścił, zestaw z gazu i pozwól jej chwilkę odpocząć (5 minut wystarczy w zupełności). Teraz dodaj żółtka mieszając intensywnie, żeby się nie ścięły. Na koniec pokrój chleb w kostkę i podsmaż na grzanki.

Zupę podawaj gorącą w miseczkach. Posyp po wierzchu grzankami. Możesz dodać jakiś akcent zielony – szczypiorek/natka pietruszki…

Smacznego!

PS. Możesz dodać do zupy 1/4 szklanki wina wytrawnego ale osobiście nie przepadam za winem w potrawach dlatego nie ująłem tego w przepisie podstawowym…

• Naleśniki z serem inaczej (0)
• Roladki z wątróbki i boczku (0)
• Papryka faszerowana (25)
• Neojajecznica. (4)
• Męski żurek (2)