Do curry w mojej wersji na dwie osoby potrzebujesz:

1. pierś kurczaka
2. jedną szalotkę
3. 2 ząbki czosnku
4. szpinak (może być mrożony ale nie siekany tylko w liściach)
5. pomidor gruntowy (ważne by szypułka pachniała oszałamiająco pomidorowo)
6. bulion drobiowy (teoretycznie może być z kostki rosołowej ale polecam jednak własnoręcznie przygotować rosół od podstaw – ma dużo głębszy i wielowymiarowy smak)
7. curry
8. imbir (świeży oczywiście lepszy ale mielony też może być)
9. śmietana
10. majeranek
11. ryż (dwa woreczki lub 250 gram)
12. natka pietruszki
13. sól
14. pieprz
15. sos sojowy
16. gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Najpierw nastawiam wodę na ryż. W czasie kiedy woda się gotuje, siekam drobno szalotkę i czosnek i na oliwie podsmażam – tak by się tylko zeszkliła. Równolegle na osobnej patelni na maśle podsmażam szpinak. Doprawiam go wyciśniętym jednym ząbkiem czosnku, gałką muszkatołową, solą, pieprzem i sosem sojowym. Trzeba pamiętać, że sos sojowy jest już dość słony więc z solą delikatnie… Gdy szalotka robi się przeźroczysta dorzycam łyżeczkę curry, majeranek, sól i pieprz. Całość doprawiam jeszcze sosem sojowym i posmażam jakieś dwie minuty by przyprawy uwolniły swój niesamowity aromat. Jeśli mam świeży imbir dodaję go teraz, jeśli nie to muszę jeszcze poczekać bo suchy imbir gorzkniej w trakcie gotowania. Do zeszklonej szalotki i drugiego ząbka czosnku wrzucam pociętą w kostkę 1,5×1,5 cm kawałki pierś kurczaka. Podsmażam chwilkę aby kurczak złapał trochę koloru. Wtedy dorzucam pomidora pokrojonego w dość drobną kostkę (można go zastąpić łyżeczką przecieru pomidorowego ale to bluźnierstwo). Po chwili pomidor zaczyna się rozpadać, a w garnku tworzy się fantastyczna baza do sosu… W tym momencie dodaję chochelkę rosołu. Całość duszę ok pół godziny. Dodaję 250ml śmietany 18% i całość duszę jeszcze chwilę tak by powstały sos zgęstniał i zrobił sie kremowy.

Grande finale! Ugotowany na sypko ryż wysypuję do miski by chwilkę odparował. Od tego momentu wszystko musi się dziać bardzo szybko bo wszystkie składniki są gorące i dość szybko stygną. Biorę mieseczkę takiej wielkości by pomieściła jedną porcję. Do miseczki nakładam ryż tak by przykrył dno i oblepaim ryżem ścianki tworzący warstwę ryżu na całej miseczce, a w środku miejsce na pozostałe składniki. Następnie wykładam warstwę szpinaku. Mocno czosnkowy, maślany smak szpinaku idealnie zrównoważy neutralny smak ryżu. Warstwa nie musi być gruba bo szpinak powinien być dość mozno doprawiony. Dzięki temu, że nie jast siekany tylko w liściach stworzy cienką ale dość mocną siatkę zielonego smaku… Następnie środek miseczki wypełniam kawałkami kurczaka. Ważne by były to kawałki bez sosu! Sos mógłby przedostać się do zewnętrznej warstwy ryżu i mielibyśmy na śnieżnobiałej warstwie żółte plamy… ;o) Całość przykrywam warstwą ryżu i ugniatam delikatnie tak by całą miseczkę wypełnić. Do miseczki przykładam płaski tależ i odwracam tak by zrobić z ryżu swoistą „babkę” z aromatycznym nadzieniem w środku. Dookoła babki wylewam sos z kurczaka uzyskując w ten sposób białą wyspę, na żółtym morzu sosu… Na koniec siekam natkę pietruszki i całość przyozdabiam pietruszką.

Wyobraźcie sobie zapach świeżo siekanej natki pietruszki, czosnku, pieczonego kurczaka i curry… Tego nie da się opisać słowami… Każdy kto dostaje taką porcję najpierw rozkoszuje się połączeniem żółci, bieli i zieleni, chwilę potem docierają do niego zapachy rodem z kuchni indyjskiej, aż w końcu sięga po widelec i już przy pierwszym kęsie dowiaduje się, że największa niespodzianka czeka go w kopczyku ryżu… Możecie wierzyć bądź nie ale takie odkrywanie potrawy skutecznie buduje napięcie i wzmaga apetyt, a zachwytom nie ma końca… ;o)

Smacznego… ;o)

• Skrzydełka z grilla (3)
• Sałatka Cezar po mojemu (1)
• Neojajecznica. (4)
• Papryka faszerowana (25)
• Zupa serowa (60)

Pamiętaj, że aby jajko na miękko było dobre, musisz szukać jajek po pierwsze baaaardzo świeżych po drugie z chowu wolnego. Druga sprawa na którą należy zwrócić uwagę to  by jajko nie trafiło do wrzątku od razu z lodówki. Jajko powinno być wcześniej ogrzane przynajmniej do temperatury pokojowej. To ważne również przy gotowaniu jajek na twardo bo odpowiada za to by żółtko było w środku jajka a nie tuż przy którymś boku… Kto kiedykolwiek faszerował jajka wie jak jest to ważne.

Dodatkowo, przed włożeniem do wrzątku warto ostrym nożem bądź grubą igłą nakłuć jajka z obu stron. Dzięki temu pomimo wzrostu objętości ścinającego się białka, skorupka nie pęknie. Wrzątek obficie solimy – warto to zrobić dopiero po zagotowaniu wody by sól nie niszczyła powierzchni garnka w czasie kiedy woda dopiero ogrzewa się do zagotowania.

Jajka wkładamy na 4 minuty do gotującej się wody. Jeśli mamy jedno jajko – możemy je gotować bliżej 3 minut, jeśli więcej niż 2 jajka to warto je pogotować 5 minut… Kiedy już jajka mamy ugotowane, warto by z minutę poleżały w wodzie już po wyłączeniu gazu i „doszły”. Następnie zalewamy je zimną wodą na jakieś 2-3 minuty. Tyle tylko by wystygły na tyle aby się dały obrać…

Teraz rzecz niezwykle istotna, a przez wielu zaniedbywana. Jajka na miękko podajemy w odpowiednich kieliszkach, obrane ze skorupki do połowy ale przede wszystkim „otwarte”!. Otwarte, czyli bez górnej części białka tak by płynne żółtko było widać. Profesjonaliści mogą się tutaj posłużyć specjalnymi nożycami. Póki żółtko jest jeszcze gorące, lekko solimy żółtko i dodajemy wiórek masła…

Jajko podajemy ze świeżym pieczywem posmarowanym masełkiem i posypanym szczypiorkiem by smak był jeszcze pełniejszy… Dopiero tak przygotowane i podane jajko jest rarytasem jakiego długo nie zapomnisz. A już na pewno nie zapomni tego osoba, której takie jajka zaserwujesz do łóżeczka… ;o)

• Walentynkowe śniadanie… (0)
• Sałatka Cezar po mojemu (1)
• Neojajecznica. (4)
• Wielkimi krokami… (0)
• Tatara czas zacząć… (4)

Niewątpliwie do takich potraw należą banalne z pozoru skrzydełka z kurczaka. Uwielbiam w skrzydełkach przede wszystkim to, że z racji swoich rozmiarów stanowią fantastyczną przekąskę i są wyśmienite na gorąco jak i po wystygnięciu. Poza tym jedzenie rękoma (niech się nikt nie waży dotykać ich jakimikolwiek sztućcami!) pieczonych, chrupiących skrzydełek potrafi obudzić w każdym jakieś pierwotne instynkty drapieżnika… Mhmmm… Właśnie wyniosłem na balkon garnek skrzydełek i jutro będę się nimi delektował gdzieś na łonie natury… Już się nie mogę doczekać… No ale do rzeczy bo ślinka już mi cieknie na samą myśl… ;o)

Potrzebujesz:

1. Skrzydełka z kurczaka – ja wybieram w miarę duże, żeby było trochę mięsa na nich, policz co najmniej 5-7 skrzydełek na osobę
2. Duża łyżka miodu – mam to szczęście, że mój ojciec ma ule więc nie mam problemu z przepysznym miodem, Ty możesz użyć dowolnego – ważne by był naturalny
3. Chilli – wiadomo, im więcej tym ostrzejsze skrzydełka, możesz użyć też ostrej papryki lub chilli w proszku
4. 2-3 ząbki czosnku
5. 2 szczypty curry
6. Łyżeczka vegety lub ziarenek smaku

Sposób przyrządzenia:

Skrzydełka kroję na trzy części. Dwie z nich będą grillowane, najmniejsze końcówki posłużą tylko do wzmocnienia smaku. Do garnka wrzucam najmniejsze końcówki i zalewam je wodą tak by je przykryła (nie za dużo – zawsze możesz uzupełnić podczas gotowania). Dodaję łyżeczkę Vegety, chilli, miód i wyciśnięty czosnek. Wszystko gotuję na małym ogniu około godziny, żeby wyciągnąć jak najwięcej smaku z mięsa. Następnie przecedzam wywar by wywalić niepotrzebne już składniki i do czystego wywaru wrzucam części przeznaczone do grillowania. Jeśli potrzeba to uzupełniam wodą tak by leciutko przykrywała skrzydełka. Dalej gotuję przez ok. 30 minut. Skrzydełka powinny być twardawe, żeby nie rozleciały się przy przenoszeniu na grilla… ;o) W casie gotowania wywar odparowując idealnie pokrywa wszystkie skrzydełka glazurą z przypraw i miodu. Na koniec, po zdjęciu z gazu dodaję curry i zostawiam pod przykryciem na noc. Przez tych kilka godzin skrzydełka przejdą smakiem przypraw i pozostaną idealnie soczyste. Następnego dnia piekę na grillu uzbrojony w broń palną i paralizator, żeby odpędzać wszystkich, którym nie wystarczyło cierpliwości by skrzydełka stały się chrupiące… Palce lizać!

Jest to potrawa idealna przez cały rok. W sezonie zimowym bardzo dobrze sprawdza się piekarnik, przy czym skrzydełka układam na drucianej kratce, żeby opiekły się idealnie ze wszystkich stron, a piętro niżej wkładam blachę z wodą, żeby kapiący ze skrzydełek tłuszcz nie palił się w piekarniku…

Smacznego!

• Curry z kurczaka (1)
• Neojajecznica. (4)
• Sałatka Cezar po mojemu (1)
• Tatara czas zacząć… (4)
• Pomysł na biznes… (2)