Zainspirowany jakimś zdjęciem krążącym po sieci, postanowiłem uknuć przepis na śniadanko do łóżka jakiego do tej pory nie znałem.  Tak właśnie powstała poniższa kompozycja smaków. Żeby wszystko było jasne, ludzie dzielą się na „francuzów”, którzy gustują w lekkich śniadaniach (rogalik z dżemem plus kawa), a później ciężka obiadokolacja, oraz „amerykanów” preferujących ciężkie śniadania i później lekkie kolacje… Jestem jeszcze ja – preferujący ciężkie śniadania, a potem ciężkie obiadokolacje… ;o) Czasem odpuszczam na rzecz kolacji czy śniadania ale z definicji lubię jeść… ;o)

Śniadanie w moim przekonaniu powinno zapewnić energię na cały prawie dzień, w związku z czym musi być wysokokaloryczne! Jak zwykle zachęcam do eksperymentowania i poszukiwań własnej idealnej kompozycji…

W moim przepisie potrzebować będziesz na osobę:

• 1 parówka
• 1 pieczarka
• 1 cebulka dymka
• 2 plasterki boczku
• odrobina masła
• 1 jajko
• sól, pieprz
• garść listków sałaty
• 2-3 pomidorki truskawkowe
• kilka listków świeżej bazylii
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Z racji, że ma to być śniadanko dla dwóch osób to oczywiście mnożę podane powyżej składniki razy dwa.  Chyba, że mam ochotę obdarzyć większą ilość osób takim śniadaniem – dlatego podałem składniki na osobę.  Maksymalnie na patelni i to sporej mieści się porcja dla dwóch osób i taką ilość składników na raz bierz pod uwagę. Boczek kroję w drobniutką kosteczkę. Ważne by boczek był mocno wędzony bo nada odpowiedni smak potrawie.  Podsmażam go krótko (będzie jeszcze miał okazję się wytopić), dodaję cebulkę pokrojoną w piórka i czekam aż się zeszkli lekko. Następnie dodaję bardzo drobno posiekane pieczarki i smażę na małym ogniu do odparowania soku. Teraz biorę parówkę i począwszy mniej więcej od 1cm od końca, rozcinam ją wzdłuż, a następnie wywijam „na zewnątrz” spinając wolne końce wykałaczką. Uzyskuję w ten sposób kształtne serducho. ;o) Następnie zgarniam na patelni wszystko na bok i podsmażam parówki z jednej strony. Po chwili odwracam i wypełniam farszem z boczku, cebulki i pieczarek. Całość solę o doprawiam świeżym pieprzem. Na farsz wbijam jajko, tak by wypełniło całe parówkowe serce. W tym momencie mam na patelni dwa parówkowe serca wypełnione farszem i jajkiem. Całość przykrywam pokrywką i zostawiam na małym ogniu by jajko dobrze się ścięło przy płynnym żółtku oczywiście.

W tym momencie zajmuję się przygotowaniem talerzy. Na duże płaskie talerze nakładam dywan z liści sałaty podartych na duże kawałki. Mieszam je z liśćmi bazylii. Dookoła układam grube plastry pomidorków truskawkowych (nie mylić z koktajlowymi choć też mogą być). Całość obficie solę, pieprzę oraz polewam oliwą z oliwek.

Kiedy talerze są gotowe, nasze parówkowe serca powinny także być upieczone. Wykładam po sercu na talerz i podaję gorące… Temperatura powoduje, że sałata mięknie momentalnie, bazylia uwalnia aromat, oliwa pomaga rozchodzić się smakom więc całość z pewnością podbije niejedno podniebienie… Przy okazji zawartość kalorii pozwoli Wam przez bardzo długo nie wychodzić z łóżka… ;o)

Udanego gotowania i nie tylko życzę… ;o)

• Sałatka Cezar po mojemu (1)
• Neojajecznica. (4)
• Zupa serowa (60)
• Jajko na poważnie… (0)
• Ziemniaczane paszteciki… (0)

Pamiętaj, że aby jajko na miękko było dobre, musisz szukać jajek po pierwsze baaaardzo świeżych po drugie z chowu wolnego. Druga sprawa na którą należy zwrócić uwagę to  by jajko nie trafiło do wrzątku od razu z lodówki. Jajko powinno być wcześniej ogrzane przynajmniej do temperatury pokojowej. To ważne również przy gotowaniu jajek na twardo bo odpowiada za to by żółtko było w środku jajka a nie tuż przy którymś boku… Kto kiedykolwiek faszerował jajka wie jak jest to ważne.

Dodatkowo, przed włożeniem do wrzątku warto ostrym nożem bądź grubą igłą nakłuć jajka z obu stron. Dzięki temu pomimo wzrostu objętości ścinającego się białka, skorupka nie pęknie. Wrzątek obficie solimy – warto to zrobić dopiero po zagotowaniu wody by sól nie niszczyła powierzchni garnka w czasie kiedy woda dopiero ogrzewa się do zagotowania.

Jajka wkładamy na 4 minuty do gotującej się wody. Jeśli mamy jedno jajko – możemy je gotować bliżej 3 minut, jeśli więcej niż 2 jajka to warto je pogotować 5 minut… Kiedy już jajka mamy ugotowane, warto by z minutę poleżały w wodzie już po wyłączeniu gazu i „doszły”. Następnie zalewamy je zimną wodą na jakieś 2-3 minuty. Tyle tylko by wystygły na tyle aby się dały obrać…

Teraz rzecz niezwykle istotna, a przez wielu zaniedbywana. Jajka na miękko podajemy w odpowiednich kieliszkach, obrane ze skorupki do połowy ale przede wszystkim „otwarte”!. Otwarte, czyli bez górnej części białka tak by płynne żółtko było widać. Profesjonaliści mogą się tutaj posłużyć specjalnymi nożycami. Póki żółtko jest jeszcze gorące, lekko solimy żółtko i dodajemy wiórek masła…

Jajko podajemy ze świeżym pieczywem posmarowanym masełkiem i posypanym szczypiorkiem by smak był jeszcze pełniejszy… Dopiero tak przygotowane i podane jajko jest rarytasem jakiego długo nie zapomnisz. A już na pewno nie zapomni tego osoba, której takie jajka zaserwujesz do łóżeczka… ;o)

• Walentynkowe śniadanie… (0)
• Sałatka Cezar po mojemu (1)
• Neojajecznica. (4)
• Wielkimi krokami… (0)
• Tatara czas zacząć… (4)