Papryka faszerowana

(28 głosów, średnia: 4,36 z możliwych 5)

Papryka faszerowana to jedno z moich ulubionych dań. Próbowałem już wielu różnych przepisów na tą potrawę ale jak zwykle wybrałem kilka różnych pomysłów i połączyłem je w przepis, który mi osobiście najbardziej odpowiada. Wam również proponuję potraktować to wszystko co znajdujecie w Kuchni pełnej niespodzianek jako wytyczne do poszukiwań proporcji pasujących Waszym podniebieniom… ;o)

Generalnie zacząłem piec paprykę faszerowaną z bardzo prozaicznych powodów. Moje zbyt delikatne dłonie zegarmistrza nie pozwalają mi zawijać gołąbków więc wybrałem paprykę by napełniać ją farszem bardzo podobnym. Zaczynałem od farszu identycznego z gołąbkami jednak dość szybko doszedłem do wniosku, że papryka wnosi nową jakość do tej potrawy, a to wymaga również modyfikacji po stronie farszu.

W zasadzie korzystam z czerwonej papryki, bo podoba mi się ten kolor, a przy okazji odnoszę wrażenie, że jest bardziej aromatyczna niż zielona. Ze względu na fakt, że samo przygotowanie potrawy wymaga dość sporo czasu zdecydowałem się skorzystać z wielu już prawie gotowych składników co myślę i Tobie bardzo ułatwi przygotowanie tej potrawy.

Na farsz potrzebujemy:

1. woreczek ryżu (zwykły jeden z czterech woreczek chyba że przygotowujemy potrawę dla armii napoleońskiej)
2. Woreczek kaszy jęczmiennej – kiedyś zabrakło mi ryżu i dorzuciłem kaszę, od tamtej pory weszła na stałe do przepisu. Dzięki temu farsz jest bardziej sypki i nie zamienia się w kleistą papkę podczas pieczenia.
3. 450g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego – tak, wiem to zdrada ideałów i w zasadzie totalna kompromitacja – normalnie wybieram kawałek mięsa i mielę go osobiście w oldschoolowej maszynce jednak w tym przepisie poszedłem na łatwiznę by zaoszczędzić na czasie…
4. 450g mięsa mielonego indyczego – to wpływ mojej rodzinki, która preferuje drób nad normalne zwierzęta ale też dodaje delikatności całej potrawie.
5. Cebula
6. czosnek
7. sól, pieprz
8. opcjonalnie: grzyby suszone, moczone dzień wcześniej, pokrojone w drobniutką kostkę albo zmielone razem z mięsem…

Sposób przyrządzenia:

Sprawa jest prosta jak wybić kamieniem szybę… Najpierw na maśle podsmażam cebulkę. W międzyczasie gotuję ryż i kaszę zgodnie z instrukcją na pudełku. Do miski wrzucam mięso i ugotowany ryż plus kaszę. Dorzucam tam również podsmażoną cebulkę i ze dwa ząbki czosnku wyciśnięte lub posiekane drobniutko. Im drobniej posiekane tym mocniejszy zapach czosnku więc możecie nawet dodać 5 ząbków czosnku tylko posiekanych dość grubo by cała potrawa nie była zbyt czosnkowa… Do całości należy dodać maggi, sól, pieprze świeżo mielony tak by farsz był MOCNO aromatyczny i doprawiony…

Tu porada dla niektórych nie do przyjęcia ale cóż… Ludzkość nie wymyśliła jeszcze miksera, który zastąpiłby ludzkie dłonie w związku z tym idź teraz do łazienki i porządnie wyszoruj łapki mydłem, a następnie wróć, zdejmij wszelką biżuterię i zacznij mieszać, ugniatać, turlać, kombinować itd. z farszem… Podobnie jak na pasztet tak i tutaj farsz musi być na prawdę dobrze wymieszany, a to oznacza, że musisz go mieszać co najmniej 15-20 minut… Serio… ;o)

Teraz możesz odciąć topy papryki i wyczyścić środki z ziarenek. Oczywiście wszystkie papryki umyj. Napełnij papryki farszem (podane ilości spokojnie wystarczają na wypełnienie 6 papryk i tyle mieści się w moim pojemniku żaroodpornym). Kiedy wszystko już jest gotowe proponuję polać papryki raz jeszcze maggi, do naczynia dodać listki laurowe oraz ziele angielskie i wstawić do piekarnika. Ustawić piekarnik na 180 stopni i spokojnie czekać ok. 2 godzin…

Do tej pory nie wiem skąd ale podczas duszenia wydziela się (chyba z papryk) pół pojemnika wody/soku/sosu w związku z tym nie musisz się obawiać czy potrawa nie będzie zbyt sucha… ;o)

Po dwóch godzinach wyciągasz z piekarnika pojemnik pełen żarcia, którego zazdrościć będą Ci wszyscy… Nadaje się idealnie do mrożenia więc możesz w sobotę upiec cały pojemnik, a przez cały tydzień odgrzewać w mikrofali pojedyncze sztuki, a i tak całe piętro akademika będzie wiedziało, że wcinasz faszerowaną paprykę… ;o)

Smaczności!

• Zupa serowa (35)
• Tatara czas zacząć… (4)
• Sałatka Cezar po mojemu (0)
• Naleśniki z serem inaczej (0)
• Męski żurek (2)