Potrzebne składniki:

• płat surowego boczku na roladę
• cebula
• 3-4 ząbki czosnku w zależności od wielkości boczku
• sól, pieprz, majeranek, oregano, rozmaryn – przyprawy według uznania… ;o)
• 2 łyżki musztardy (ja używam sarepskiej ale wybierz swoją ulubioną)
• jabłko – opcja

Sposób przyrządzenia:

Boczek nacieram mocno od karbowanej strony (strona na której widać karby po wycięciu kości) czosnkiem sprasowanym z przyprawami. Można odstawić na parę godzin by się zamarynował ale to nie jest konieczne. Cebulę kroję w jak najdrobniejszą kostkę i wcieram w karbowaną stronę boczku także. Jeśli ktoś ma chęć i fantazję, może dodać tarte jabłko – doda lekkości i winnego posmaku całej potrawie. Dodatkowo smaruję równomiernie cały płat musztardą. Następnie zwijam roladę i obwiązuję sznurkiem/nitką białą żeby nam się to nie rozlazło podczas pieczenia. Z zewnątrz nacieram całość solą by skórka była chrupiąca i pieprzem. Wkładam całość do żaroodpornego naczynia z pokrywką. Wstawiam do piekarnika i ustawiam temperaturę na 180 stopni. Można do naczynia dodać 100ml wody by boczek był bardziej soczysty. Czas pieczenia zależy od wielkości boczku ale 2 godziny spokojnie trzeba założyć, że są potrzebne. Na ostatnie 15-20 minut ściąga pokrywkę i podkręcam temperaturę do 200 stopni by uzyskać rumiany kolor na zewnątrz. Należy pamiętać, że tłuszcz na zewnętrznej stronie będzie po tym zabiegu chrupiący ale łatwy do gryzienia/porcjowania, natomiast miejsca gdzie na zewnątrz jest mięso staną się spieczone i dość twarde więc czas trzeba dobrać tak by każdy dał sobie radę z pogryzieniem skórki, a my żebyśmy nie mieli problemu z podziałem na porcje… ;o) Potrawa jest idealna na gorąco w czasie imprezy ale jeśli cokolwiek zostanie (w co szczerze wątpię) to jeszcze lepiej smakuje na zimno dnia następnego. Przy okazji wytapia się spora ilość tłuszczu, który niech Was ręka boska broni przed wylewaniem!!! Jest to przepyszny smalec do chleba na zimno albo do smażenia innych potraw, w szczególności piersi z kurczaka, którym nadaje niepowtarzalny aromat…

Powodzenia i smacznego! ;o)

• Ziemniaczane paszteciki… (0)
• Zupa serowa (35)
• Walentynkowe śniadanie… (0)
• Smażona mozzarella (0)
• Roladki z wątróbki i boczku (0)

Potrzebne składniki na dwie porcje:

• kulka mozzarelli
• 8 kromek chleba tostowego pszennego (ja używam Schulstad ale możecie użyć takiego jaki Wam odpowiada)
• pęczek bazylii
• szklanka mleka
• 1 jajko
• 3 średnie pomidory
• 2-3 ząbki czosnku
• oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ta potrawa składa się z dwóch elementów – smażonej mozzarelli w kopertach z chleba tostowego oraz z sosu pomidorowego. Ponieważ sos przygotowuje się dłużej ja zaczynam właśnie od niego. Na początek kroję dość drobno cebulę i wrzucam na rozgrzaną oliwę na patelni. Następnie obieram czosnek, miażdżę go nożem i wstępnie siekam. Dorzucam do cebuli, dodaję suszone oregano i mam kilka minut luzu aż cebula się zeszkli. W tym czasie wycinam kółka z chleba tostowego (ja kupiłem takie metalowe obręcze do kształtowania potraw ale spokojnie może to być szklanka czy cokolwiek co maksymalnie wykorzysta chleb by nie było zbyt dużych odpadów). Wlewam mleko do głębokiego talerza. Moczę kółko z chleba z jednej strony w mleku i na mokrej stronie układam plasterek mozzarelli oraz 2-3 listki bazylii. Biorę drugie kółko z chleba, znów moczę z jednej strony w mleku i przykrywam mozzarellę mokrą stroną. Teraz całość w dłoniach ugniatam tak by brzegi chleba się skleiły. Wbrew pozorom wystarczy kilkadziesiąt sekund by powstał „pierożek” z mozzarellą w środku. Jeśli cebula już się zeszkliła, przygotowuję pomidory do sosu. Wycinam szypułkę, nacinam spory krzyż na wierzchu pomidora i wrzucam je na ok. 30 sekund do wrzątku. Obieram je ze skóry i kroję nie przejmując się wielkością i kształtem kawałków. Kiedy pomidory podsmażają się na patelni przygotowuję pozostałe koperty z mozzarellą. Jak tylko pomidory zaczną się rozpadać, delikatnie je rozgniatam widelcem bądź miksuję ale tak by sos nie był gładki i zawierał kawałki pomidorów (to dodaje charakteru tej potrawie i pokazuje, że została przygotowana własnoręcznie a nie z torebki). Kiedy już sos mam prawie gotowy dorzucam do niego kilka listków bazylii, żeby nabrał smaku. Teraz rozgrzewam w głębokiej patelni olej (spokojnie 3-4 cm oleju powinno być w naczyniu). Zanim olej się nagrzeje roztrzepuję jajko i doprawiam solą i pieprzem, a następnie moczę nasze koperty z obu stron w jajku i wrzucam na rozgrzany olej. Jak tylko się zrumienią z jednej strony obracam na drugą. Kiedy są już gotowe, wykładam na tależ wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć olej. Na talerze, na których zamierzam podać to danie rozprowadzam sporą ilość sosu, a na nim kładę upieczone koperty z mozzarellą. Jak widać na zdjęciu jedną można rozciąć by pokazać jak pięknie wypływa roztopiona mozzarella z koperty… Całość przybieram bazylią…

Kurcze, smacznego – idę sobie przygotować porcję, bo od tego opisywania ślinka mi już cieknie… ;o)))

Jeśli masz inny pomysł na doprawienie całości to śmiało kombinuj bo kuchnia to fantastyczne laboratorium i śmiało możesz w nim eksperymentować! ;o)

• Ziemniaczane paszteciki… (0)
• Sałatka Cezar po mojemu (0)
• Rolada boczkowa (0)
• Curry z kurczaka (0)

No to do dzieła! Potrzebujesz następujące składniki:

1. Boczek na roladę (płat surowego boczku bez kości)
2. Sok jabłkowy 1l
3. musztarda de Dijon
4. kminek spora łyżka
5. dwa-trzy goździki
6. czosnek (3-4 ząbki spore)
7. syrop klonowy lub miód ok. 4-5 łyżek
8. sól
9. pieprz
10. listek laurowy
11. ziele angielskie
12. cynamon 2 szczypty

Sposób przygotowania:

Po opłukaniu boczku, wrzucam cały płat do prostokątnej brytfanny mniej więcej rozmiaru boczku. Zalewam go sokiem jabłkowym, dodaję syrop klonowy lub miód jeśli nie mam syropu. W moździerzu tłukę pieprz, kminek i goździki. Mieszankę przypraw uzupełniam solą i dorzucam do boczku. Dodaję sprasowany czosnek, cynamon oraz dwie porządne łyżki musztardy. Wrzucam jeszcze listek laurowy oraz ze 3 kulki ziela angielskiego. A teraz usiądź bo to co teraz przeczytasz może Cię zaskoczyć… Całość szczelnie przykrywam folią aluminiową i NA CAŁĄ NOC wkładam do nagrzanego na 105 stopni piekarnika… Powiem to jeszcze raz, bo ja nie mogłem uwierzyć jak usłyszałem: NA CAŁĄ NOC! Co najmniej 10 godzin…

Tak przygotowany boczek może leżeć w lodówce jeśli nie zostanie zeżarty od razu więc nie obawiaj się, że się zmarnuje… Zamarynowany w ten sposób płat boczku dzielę na części wielkości ciastka z cukierni (i wierzcie mi, że to porównanie nie jest bezpodstawne), a następnie wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika jakieś pół godziny przed podaniem na stół. Dzięki temu boczek nie zdąży wyschnąć, a tylko opiecze się na chrupiąco i cudownie zezłoci na zewnątrz…

Nie będę owijał w bawełnę i próbował coś zataić – ta informacja o przechowywaniu w lodówce to tylko podejrzenie, bo nie znam nikogo kto w praktyce by się o tym przekonał… Boczek po całonocnej kąpieli jest cudownie aromatyczny, a tłuszcz praktycznie znika doszczętnie. Całość rozpływa się w ustach, a przy tym wygląda jak kawałek cudownie smakowitego tortu…

Każdy kto choć raz spróbuje tego przepisu, inaczej spojrzy na gotowanie, boczek, przyprawy, życie… To niesamowite i niezapomniane przeżycie kulinarne nie ma sobie równych… POLECAM!!!

Jak zwykle zachęcam do eksperymentów – jeśli ktoś ma uraz do jabłecznika może zastosować bulion lub inny sok owocowy, oczywiście trzeba wtedy zmodyfikować zestaw przypraw bo cynamon może do bulionu nie pasować… ;o)

• Zupa serowa (35)
• Ziemniaczane paszteciki… (0)
• Walentynkowe śniadanie… (0)
• Roladki z wątróbki i boczku (0)
• Rolada boczkowa (0)

Do curry w mojej wersji na dwie osoby potrzebujesz:

1. pierś kurczaka
2. jedną szalotkę
3. 2 ząbki czosnku
4. szpinak (może być mrożony ale nie siekany tylko w liściach)
5. pomidor gruntowy (ważne by szypułka pachniała oszałamiająco pomidorowo)
6. bulion drobiowy (teoretycznie może być z kostki rosołowej ale polecam jednak własnoręcznie przygotować rosół od podstaw – ma dużo głębszy i wielowymiarowy smak)
7. curry
8. imbir (świeży oczywiście lepszy ale mielony też może być)
9. śmietana
10. majeranek
11. ryż (dwa woreczki lub 250 gram)
12. natka pietruszki
13. sól
14. pieprz
15. sos sojowy
16. gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Najpierw nastawiam wodę na ryż. W czasie kiedy woda się gotuje, siekam drobno szalotkę i czosnek i na oliwie podsmażam – tak by się tylko zeszkliła. Równolegle na osobnej patelni na maśle podsmażam szpinak. Doprawiam go wyciśniętym jednym ząbkiem czosnku, gałką muszkatołową, solą, pieprzem i sosem sojowym. Trzeba pamiętać, że sos sojowy jest już dość słony więc z solą delikatnie… Gdy szalotka robi się przeźroczysta dorzycam łyżeczkę curry, majeranek, sól i pieprz. Całość doprawiam jeszcze sosem sojowym i posmażam jakieś dwie minuty by przyprawy uwolniły swój niesamowity aromat. Jeśli mam świeży imbir dodaję go teraz, jeśli nie to muszę jeszcze poczekać bo suchy imbir gorzkniej w trakcie gotowania. Do zeszklonej szalotki i drugiego ząbka czosnku wrzucam pociętą w kostkę 1,5×1,5 cm kawałki pierś kurczaka. Podsmażam chwilkę aby kurczak złapał trochę koloru. Wtedy dorzucam pomidora pokrojonego w dość drobną kostkę (można go zastąpić łyżeczką przecieru pomidorowego ale to bluźnierstwo). Po chwili pomidor zaczyna się rozpadać, a w garnku tworzy się fantastyczna baza do sosu… W tym momencie dodaję chochelkę rosołu. Całość duszę ok pół godziny. Dodaję 250ml śmietany 18% i całość duszę jeszcze chwilę tak by powstały sos zgęstniał i zrobił sie kremowy.

Grande finale! Ugotowany na sypko ryż wysypuję do miski by chwilkę odparował. Od tego momentu wszystko musi się dziać bardzo szybko bo wszystkie składniki są gorące i dość szybko stygną. Biorę mieseczkę takiej wielkości by pomieściła jedną porcję. Do miseczki nakładam ryż tak by przykrył dno i oblepaim ryżem ścianki tworzący warstwę ryżu na całej miseczce, a w środku miejsce na pozostałe składniki. Następnie wykładam warstwę szpinaku. Mocno czosnkowy, maślany smak szpinaku idealnie zrównoważy neutralny smak ryżu. Warstwa nie musi być gruba bo szpinak powinien być dość mozno doprawiony. Dzięki temu, że nie jast siekany tylko w liściach stworzy cienką ale dość mocną siatkę zielonego smaku… Następnie środek miseczki wypełniam kawałkami kurczaka. Ważne by były to kawałki bez sosu! Sos mógłby przedostać się do zewnętrznej warstwy ryżu i mielibyśmy na śnieżnobiałej warstwie żółte plamy… ;o) Całość przykrywam warstwą ryżu i ugniatam delikatnie tak by całą miseczkę wypełnić. Do miseczki przykładam płaski tależ i odwracam tak by zrobić z ryżu swoistą „babkę” z aromatycznym nadzieniem w środku. Dookoła babki wylewam sos z kurczaka uzyskując w ten sposób białą wyspę, na żółtym morzu sosu… Na koniec siekam natkę pietruszki i całość przyozdabiam pietruszką.

Wyobraźcie sobie zapach świeżo siekanej natki pietruszki, czosnku, pieczonego kurczaka i curry… Tego nie da się opisać słowami… Każdy kto dostaje taką porcję najpierw rozkoszuje się połączeniem żółci, bieli i zieleni, chwilę potem docierają do niego zapachy rodem z kuchni indyjskiej, aż w końcu sięga po widelec i już przy pierwszym kęsie dowiaduje się, że największa niespodzianka czeka go w kopczyku ryżu… Możecie wierzyć bądź nie ale takie odkrywanie potrawy skutecznie buduje napięcie i wzmaga apetyt, a zachwytom nie ma końca… ;o)

Smacznego… ;o)

• Skrzydełka z grilla (3)
• Sałatka Cezar po mojemu (0)
• Neojajecznica. (4)
• Papryka faszerowana (10)
• Zupa serowa (35)

Dziś zajmiemy się jajecznicą. Każdy facet wie jak smakuje jajecznica na maśle, na bekonie, na szynce, na boczku… Czyli wszystkie jakie można znaleźć w karcie restauracji lub na szwedzkim stole podczas śniadań w hotelach. ;o) Oczywiście nie ma się co oszukiwać – nawet zwykła jajecznica przyrządzona własnoręcznie smakuje o niebo lepiej od tych jajecznic. Ja proponuję lekko ją wzbogacić o dodatkowe składniki, a zobaczycie, że to banalne w sumie danie może zaskoczyć niejednego.

Moje ulubione wersje to jajecznica na pomidorach oraz jajecznica na pieczarkach. Na koniec jednak dodamy kilka składników, które pokażą nową twarz jajecznicy… ;o)

Jajecznica na pomidorach.

Z jajecznicą sprawa jest o tyle prosta, że nie potrzebujemy wymyślnych składników by przyrządzić na prawdę energetyczny posiłek. Do jajecznicy na pomidorach potrzebujemy:

1. 1 pomidor
2. 2 jajka
3. 2 kromki chleba – może być lekko czerstwy
4. łyżka masła
5. sól, pieprz, maggi
6. 4 łyżki mleka
7. kawałek sera Gorgonzola

Sposób przyrządzenia:

Mówi się, że jajecznica to najprostsze danie na świecie, a jednak jadłem w życiu baaaardzo wiele jajecznic spapranych na całej linii… ;o) Po pierwsze jajka – kiedy wybierasz jajka popatrz na numer jaki wybity jest na pieczątce na jajku. Jeśli pierwsza cyferka to 3, to możesz jajko odłożyć na półkę i czmychaj z tego sklepu biegiem. 3 oznacza, że jajka są z chowu klatkowego… Nie mam serca dzielić się z Tobą wiedzą na temat tego jak taki chów wygląda. Poszukaj w necie, a ręczę że więcej takich jajek nie kupisz. Najlepsze jajka są z chowu wolnego lub ściółkowego oznaczone cyframi 1 i 2. Po drugie masło, jeśli dbasz o linię możesz zastąpić tłuszczem z wytopionego boczku… ;o))) Na pewno wzbogaci smak…

Najpierw pomidora traktuję wrzątkiem i obieram ze skórki, następnie wycinam szypułkę i pomidora kroję w kostkę. Wrzucam pokrojonego pomidora na roztopione na patelni masło. Kiedy pomidor się dusi, zabieram się za przygotowanie jajek. Najpierw wybijam jajka do miseczki, dodaję mleko, sól i pieprz oraz maggi i mieszam dość intensywnie widelcem do uzyskania w miarę jednolitej masy. Chleb smaruję masłem, układam na nim drobne kawałki Gorgonzoli i wrzucam do piekarnika na 200 stopni, żeby się lekko zrumienił. Kiedy pomidory się rozpadną na patelni, wlewam do nich masę jajeczną i mieszam by połączyła się z pomidorami. Teraz w zależności od tego kto jaką jajecznicę lubi smażymy ją aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Ja osobiście lubię jajecznicę dość luźną i przesmażoną i zbyt suchą jajecznicę uważam za barbażyństwo… Tak czy inaczej po chwili mamy gotową pyszną jajecznicę i gorące, chrupiące grzaneczki do niej.

Jajecznica na pieczarkach.

W zasadzie wystarczy zastąpić pomidory w poprzednim przepisie pieczarkami i mamy jajecznicę na pieczarkach… Oczywiście nie powinniśmy czekać aż nam się pieczarki rozpadną na patelni… ;o))) Sama jajecznica na pieczarkach jest warta grzechu ale ja proponuję jeszcze ją podrasować.

Po pierwsze do smażących się pieczarek dodajcie jedną pokrojoną w drobniutką kosteczkę papryczkę chilli. Doda jajecznicy charakteru, a przy okazji czerwone drobinki z żółtą barwą jajecznicy komponują się idealnie. Po drugie do masy jajecznej wkrojcie kilka plasterków sera Cammebert. Jego kremowa konsystencja i mleczny smak po pierwsze stanowią cudowny dodatek do jajek, po drugie kochają się z pieczarkami, po trzecie całość nabiera całkowicie nowego wyrazu. Na koniec, kiedy jajecznica jest już gotowa i kusząco dymi na talerzu, posyp całość szczypiorkiem.  Nada jej lekkości i wiosennego smaku. Tak przygotowana jajecznica może stanowić cudowne, energetyczne śniadanie ale może też zostać nałożona na chleb z masłem i przygotowana w formie drugiego śniadania do pracy, szkoły czy na piknik…

Tak czy inaczej nie bój się eksperymentować! Dodawaj swoje ulubione smaki, a zobaczysz jak wdzięczne potrafią być dania z jajek… Bawcie się dobrze szczególnie podczas tych Świąt, które z jajkami mają tak wiele wspólnego… ;o)

• Zupa serowa (35)
• Walentynkowe śniadanie… (0)
• Skrzydełka z grilla (3)
• Sałatka Cezar po mojemu (0)
• Curry z kurczaka (0)

Składniki:

1. ziemniaki – ponieważ to jest podstawa tego dania to radzę popatrzeć za jakąś odmianą, która ma smak ziemniaka… Wiem, że nie jest łatwo ale może uda Wam się znaleźć coś dobrego.
2. masło – ilość zależy od ilości ziemniaków ale nie więcej niż łyżka na 5 średnich ziemniaków
3. mąka do obtoczenia pasztecików
4. śmietana bo ziemniaki lubią śmietanę
5. ser żółty, który się fajnie stopi przy zapiekaniu – ja daję cheddar ale wybierzcie ten, który Wam najbardziej smakuje – podpowiem, że raczej wybrałbym smaki kremowe, chyba że ktoś chce dać dodatkowy akcent w postaci kosteczki gorgonzzoli…
6. główka czosnku jeśli ktoś lubi
7. rozmaryn świeży
8. oliwa z oliwek
9. mocno wędzony boczek

Sposób przyrządzenia:

W zależności od ilości biesiadników oraz przewidywanej funkcji dania (danie główne, przystawka, zakąska itd.) dobieram ilość ziemniaków. Następnie nakłówam je widelcem żeby nie popękały i wrzucam do piekarnika rozgrzanego do 200° C lekko skropione i natarte oliwą z oliwek i solą. Na blachę wrzucam całą główkę czosnku (smakosze wiedzą jak smakuje pieczony czosnek roztarty na grzance) oraz gałązki rozmarynu. Po ok. 45 min. kiedy ziemniaki są już upieczone wyciągam wszystko i odstawiam do lekkiego przestygnięcia. Kiedy ziemniaki są już na tyle chłodne, że mogę je obrać ze skórki ale jeszcze na tyle ciepłe by rozpuściły masło, wyciągam miąższ z ziemniaków i ucieram z masłem i czosnkiem. Oczywiście całość doprawiam solą i obficie pieprzem. Masę odstawiam do całkowitego przestygnięcia.

Następnie lepię w paluchach nieduże kuleczki, które zgniatam lekko i kciukiem formuję wgłębienie. Obtaczam pasztecik w mące i układam na blasze. W wgłębienie wkładam łyżeczkę śmietany i posypuję całość tarty serem. Dla wielbicieli kosteczka wędzonego mocno boczku na wierzchu nada całości arcyciekawego smaku… Całość pieczemy do uzyskania złocistego koloru w temperaturze 200° C.

Podajemy na gorąco, można dodać masełko czosnkowe, można ciepnąć kleksa ze śmietany dodatkowo, a można po prostu ułożyć na talerzu jako przystawka do ryb czy mięs wszelakich. Smacznego!

• Rolada boczkowa (0)
• Zupa serowa (35)
• Walentynkowe śniadanie… (0)
• Smażona mozzarella (0)
• Roladki z wątróbki i boczku (0)

Zainspirowany jakimś zdjęciem krążącym po sieci, postanowiłem uknuć przepis na śniadanko do łóżka jakiego do tej pory nie znałem.  Tak właśnie powstała poniższa kompozycja smaków. Żeby wszystko było jasne, ludzie dzielą się na „francuzów”, którzy gustują w lekkich śniadaniach (rogalik z dżemem plus kawa), a później ciężka obiadokolacja, oraz „amerykanów” preferujących ciężkie śniadania i później lekkie kolacje… Jestem jeszcze ja – preferujący ciężkie śniadania, a potem ciężkie obiadokolacje… ;o) Czasem odpuszczam na rzecz kolacji czy śniadania ale z definicji lubię jeść… ;o)

Śniadanie w moim przekonaniu powinno zapewnić energię na cały prawie dzień, w związku z czym musi być wysokokaloryczne! Jak zwykle zachęcam do eksperymentowania i poszukiwań własnej idealnej kompozycji…

W moim przepisie potrzebować będziesz na osobę:

• 1 parówka
• 1 pieczarka
• 1 cebulka dymka
• 2 plasterki boczku
• odrobina masła
• 1 jajko
• sól, pieprz
• garść listków sałaty
• 2-3 pomidorki truskawkowe
• kilka listków świeżej bazylii
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Z racji, że ma to być śniadanko dla dwóch osób to oczywiście mnożę podane powyżej składniki razy dwa.  Chyba, że mam ochotę obdarzyć większą ilość osób takim śniadaniem – dlatego podałem składniki na osobę.  Maksymalnie na patelni i to sporej mieści się porcja dla dwóch osób i taką ilość składników na raz bierz pod uwagę. Boczek kroję w drobniutką kosteczkę. Ważne by boczek był mocno wędzony bo nada odpowiedni smak potrawie.  Podsmażam go krótko (będzie jeszcze miał okazję się wytopić), dodaję cebulkę pokrojoną w piórka i czekam aż się zeszkli lekko. Następnie dodaję bardzo drobno posiekane pieczarki i smażę na małym ogniu do odparowania soku. Teraz biorę parówkę i począwszy mniej więcej od 1cm od końca, rozcinam ją wzdłuż, a następnie wywijam „na zewnątrz” spinając wolne końce wykałaczką. Uzyskuję w ten sposób kształtne serducho. ;o) Następnie zgarniam na patelni wszystko na bok i podsmażam parówki z jednej strony. Po chwili odwracam i wypełniam farszem z boczku, cebulki i pieczarek. Całość solę o doprawiam świeżym pieprzem. Na farsz wbijam jajko, tak by wypełniło całe parówkowe serce. W tym momencie mam na patelni dwa parówkowe serca wypełnione farszem i jajkiem. Całość przykrywam pokrywką i zostawiam na małym ogniu by jajko dobrze się ścięło przy płynnym żółtku oczywiście.

W tym momencie zajmuję się przygotowaniem talerzy. Na duże płaskie talerze nakładam dywan z liści sałaty podartych na duże kawałki. Mieszam je z liśćmi bazylii. Dookoła układam grube plastry pomidorków truskawkowych (nie mylić z koktajlowymi choć też mogą być). Całość obficie solę, pieprzę oraz polewam oliwą z oliwek.

Kiedy talerze są gotowe, nasze parówkowe serca powinny także być upieczone. Wykładam po sercu na talerz i podaję gorące… Temperatura powoduje, że sałata mięknie momentalnie, bazylia uwalnia aromat, oliwa pomaga rozchodzić się smakom więc całość z pewnością podbije niejedno podniebienie… Przy okazji zawartość kalorii pozwoli Wam przez bardzo długo nie wychodzić z łóżka… ;o)

Udanego gotowania i nie tylko życzę… ;o)

• Sałatka Cezar po mojemu (0)
• Neojajecznica. (4)
• Zupa serowa (35)
• Jajko na poważnie… (0)
• Ziemniaczane paszteciki… (0)

Potrzebować będziemy:

1. kilka tortilli – ja kupuję gotowe w woreczkach ale możecie usmażyć sami oczywiście.
2. serek twarożkowy, mielony – ja daję Mascarpone, bo jest gładki i tłusty ale może być każdy dobrze mielony serek
3. wasabi/chrzan/musztarda – coś co wyostrzy smak
4. tuńczyk w oleju, wędzona makrela, pieczony kurczak, łosoś marynowany w koperku – cokolwiek jako smak dominujący
5. ogórek zielony/papryka czerwona/awokado/ogórek konserwowy coś dla koloru i smaku

Przygotowanie:

Sprawa jest prosta jak wybić kamieniem szybę. Tortillę podgrzewam na suchej patelni kilka sekund z każdej strony by zmiękła. Następnie smaruję ją cienką warstwą wasabi. Na to nakładam grubą na 3-4mm warstwę serka zostawiając ok 2cm  od góry naleśnika bo całość będziemy zwijać i nie chcemy by nam wypłynęło nadzienie. Na dolnej połowie tortilli układam smak główny i do niego dobieram odpowiednie dodatki pokrojone w długie słupki układając je w poziomym rządkiem w dolnej części placka. Doprawiamy solą i pieprzem i zwijamy w rulon dość ciasno. Odstawiamy na ok. pół godziny by tortilla zmiękła pod wpływem serka i kroimy niczym sushi.

Podajemy z sosami jakie tylko lubicie – czosnkowy, z pieczonego bakłażana, słodko kwaśny… Polecam przygotować kilka rulonów, każdy z innym smakiem wiodącym. Gwarantuję, że podczas dowolnej imprezy rozejdą się w mgnieniu oka!

I oczywiście jak zwykle zachęcam do eksperymentowania. Nie jesz mięsa? Zrób z samymi warzywami. Nie lubisz serka? Daj pastę majonezowo jajeczną. Łącz smaki i konsystencje. Dodaj orzechy włoskie do tortilli z kurczakiem… Możliwości jest nieskończenie wiele, a efekt końcowy zaskoczy niejednego Twojego gościa…

Z OSTATNIEJ CHWILI!!!

Właśnie wykryłem, że zamiast wasabi idealnie do tej potrawy nadają się OGNISTE SMARKI SHREKA!!! Sprawdź koniecznie jak je zrobić>>

• Ślinka cieknie na sam widok (0)
• Sałatka Cezar po mojemu (0)
• Roladki z wątróbki i boczku (0)
• Pomysł na biznes… (2)
• Little differences… (0)

Pamiętaj, że aby jajko na miękko było dobre, musisz szukać jajek po pierwsze baaaardzo świeżych po drugie z chowu wolnego. Druga sprawa na którą należy zwrócić uwagę to  by jajko nie trafiło do wrzątku od razu z lodówki. Jajko powinno być wcześniej ogrzane przynajmniej do temperatury pokojowej. To ważne również przy gotowaniu jajek na twardo bo odpowiada za to by żółtko było w środku jajka a nie tuż przy którymś boku… Kto kiedykolwiek faszerował jajka wie jak jest to ważne.

Dodatkowo, przed włożeniem do wrzątku warto ostrym nożem bądź grubą igłą nakłuć jajka z obu stron. Dzięki temu pomimo wzrostu objętości ścinającego się białka, skorupka nie pęknie. Wrzątek obficie solimy – warto to zrobić dopiero po zagotowaniu wody by sól nie niszczyła powierzchni garnka w czasie kiedy woda dopiero ogrzewa się do zagotowania.

Jajka wkładamy na 4 minuty do gotującej się wody. Jeśli mamy jedno jajko – możemy je gotować bliżej 3 minut, jeśli więcej niż 2 jajka to warto je pogotować 5 minut… Kiedy już jajka mamy ugotowane, warto by z minutę poleżały w wodzie już po wyłączeniu gazu i „doszły”. Następnie zalewamy je zimną wodą na jakieś 2-3 minuty. Tyle tylko by wystygły na tyle aby się dały obrać…

Teraz rzecz niezwykle istotna, a przez wielu zaniedbywana. Jajka na miękko podajemy w odpowiednich kieliszkach, obrane ze skorupki do połowy ale przede wszystkim „otwarte”!. Otwarte, czyli bez górnej części białka tak by płynne żółtko było widać. Profesjonaliści mogą się tutaj posłużyć specjalnymi nożycami. Póki żółtko jest jeszcze gorące, lekko solimy żółtko i dodajemy wiórek masła…

Jajko podajemy ze świeżym pieczywem posmarowanym masełkiem i posypanym szczypiorkiem by smak był jeszcze pełniejszy… Dopiero tak przygotowane i podane jajko jest rarytasem jakiego długo nie zapomnisz. A już na pewno nie zapomni tego osoba, której takie jajka zaserwujesz do łóżeczka… ;o)

• Walentynkowe śniadanie… (0)
• Sałatka Cezar po mojemu (0)
• Neojajecznica. (4)
• Wielkimi krokami… (0)
• Tatara czas zacząć… (4)

Generalnie zacząłem piec paprykę faszerowaną z bardzo prozaicznych powodów. Moje zbyt delikatne dłonie zegarmistrza nie pozwalają mi zawijać gołąbków więc wybrałem paprykę by napełniać ją farszem bardzo podobnym. Zaczynałem od farszu identycznego z gołąbkami jednak dość szybko doszedłem do wniosku, że papryka wnosi nową jakość do tej potrawy, a to wymaga również modyfikacji po stronie farszu.

W zasadzie korzystam z czerwonej papryki, bo podoba mi się ten kolor, a przy okazji odnoszę wrażenie, że jest bardziej aromatyczna niż zielona. Ze względu na fakt, że samo przygotowanie potrawy wymaga dość sporo czasu zdecydowałem się skorzystać z wielu już prawie gotowych składników co myślę i Tobie bardzo ułatwi przygotowanie tej potrawy.

Na farsz potrzebujemy:

1. woreczek ryżu (zwykły jeden z czterech woreczek chyba że przygotowujemy potrawę dla armii napoleońskiej)
2. Woreczek kaszy jęczmiennej – kiedyś zabrakło mi ryżu i dorzuciłem kaszę, od tamtej pory weszła na stałe do przepisu. Dzięki temu farsz jest bardziej sypki i nie zamienia się w kleistą papkę podczas pieczenia.
3. 450g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego – tak, wiem to zdrada ideałów i w zasadzie totalna kompromitacja – normalnie wybieram kawałek mięsa i mielę go osobiście w oldschoolowej maszynce jednak w tym przepisie poszedłem na łatwiznę by zaoszczędzić na czasie…
4. 450g mięsa mielonego indyczego – to wpływ mojej rodzinki, która preferuje drób nad normalne zwierzęta ale też dodaje delikatności całej potrawie.
5. Cebula
6. czosnek
7. sól, pieprz
8. opcjonalnie: grzyby suszone, moczone dzień wcześniej, pokrojone w drobniutką kostkę albo zmielone razem z mięsem…

Sposób przyrządzenia:

Sprawa jest prosta jak wybić kamieniem szybę… Najpierw na maśle podsmażam cebulkę. W międzyczasie gotuję ryż i kaszę zgodnie z instrukcją na pudełku. Do miski wrzucam mięso i ugotowany ryż plus kaszę. Dorzucam tam również podsmażoną cebulkę i ze dwa ząbki czosnku wyciśnięte lub posiekane drobniutko. Im drobniej posiekane tym mocniejszy zapach czosnku więc możecie nawet dodać 5 ząbków czosnku tylko posiekanych dość grubo by cała potrawa nie była zbyt czosnkowa… Do całości należy dodać maggi, sól, pieprze świeżo mielony tak by farsz był MOCNO aromatyczny i doprawiony…

Tu porada dla niektórych nie do przyjęcia ale cóż… Ludzkość nie wymyśliła jeszcze miksera, który zastąpiłby ludzkie dłonie w związku z tym idź teraz do łazienki i porządnie wyszoruj łapki mydłem, a następnie wróć, zdejmij wszelką biżuterię i zacznij mieszać, ugniatać, turlać, kombinować itd. z farszem… Podobnie jak na pasztet tak i tutaj farsz musi być na prawdę dobrze wymieszany, a to oznacza, że musisz go mieszać co najmniej 15-20 minut… Serio… ;o)

Teraz możesz odciąć topy papryki i wyczyścić środki z ziarenek. Oczywiście wszystkie papryki umyj. Napełnij papryki farszem (podane ilości spokojnie wystarczają na wypełnienie 6 papryk i tyle mieści się w moim pojemniku żaroodpornym). Kiedy wszystko już jest gotowe proponuję polać papryki raz jeszcze maggi, do naczynia dodać listki laurowe oraz ziele angielskie i wstawić do piekarnika. Ustawić piekarnik na 180 stopni i spokojnie czekać ok. 2 godzin…

Do tej pory nie wiem skąd ale podczas duszenia wydziela się (chyba z papryk) pół pojemnika wody/soku/sosu w związku z tym nie musisz się obawiać czy potrawa nie będzie zbyt sucha… ;o)

Po dwóch godzinach wyciągasz z piekarnika pojemnik pełen żarcia, którego zazdrościć będą Ci wszyscy… Nadaje się idealnie do mrożenia więc możesz w sobotę upiec cały pojemnik, a przez cały tydzień odgrzewać w mikrofali pojedyncze sztuki, a i tak całe piętro akademika będzie wiedziało, że wcinasz faszerowaną paprykę… ;o)

Smaczności!

• Zupa serowa (35)
• Tatara czas zacząć… (4)
• Sałatka Cezar po mojemu (0)
• Naleśniki z serem inaczej (0)
• Męski żurek (2)