Zupa serowa
Luty 25, 2008
(70 głosów, średnia: 4,39 z możliwych 5)
Zupa serowa to jedna z tych zup, które lubię od czasu do czasu przygotować na specjalne okazje. Nie jest trudna choć trochę zabawy z nią jest. Poradzi z nią sobie każdy nawet najmniej doświadczony kucharz, a smakiem zadowoli niejedno nawet wymagające podniebienie. Idealnie nadaje się na kolację we dwoje, odwiedziny teściowej czy wieczór ze znajomymi. Jest delikatna i jednocześnie sycąca, a bez dodatku wędlin może stanowić bardzo ciekawą propozycję dla jaroszy.
Składniki:
- 3 trójkąciki serka topionego,
- 15 dkg sera zółtego (ja lubię Cheddar ale może być zwykły Edamski nawet),
- 1,5l rosołu (dla mniej wprawnych bądź wyjątkowo niecierpliwych kucharzy może być wywar na kostce rosołowej – na 1,5l wrzątku wystarczą dwie kostki, żeby całość nie była zbyt słona),
- szklanka mleka
- 3 żółtka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 10-15dkg mocno wędzonej surowej szynki/polędwicy/boczku co kto lubi,
- 1 duża cebula, lub dwie mniejsze,
- chleb na grzanki.
Przygotowanie:
Ser żółty zetrzyj na drobnej tarce i zalej go szklanką mleka. Odstaw na bok, żeby sobie miękł. Do wrzącego rosołu wrzuć serki topione i pozwól im na małym ogniu rozpuścić się całkowicie. Szynkę/polędwicę/boczek podsmaż na patelni. Im chudsze mięso tym krócej podsmażaj. Przyrumienione delikatnie mięso wrzuć do zupy. Na tej samej patelni zrumień cebulę pokrojoną w drobniutką kosteczkę. Rumianą cebulkę oprósz mąką i przesmaż krótko. Dodaj cebulkę do zupy mieszając najlepiej trzepaczką, żeby nie zrobiły się grudki. W tym czasie powinien już być mięciutki ser żółty więc możesz go dodać razem z mlekiem, w którym się moczył. Jak już zupa ma dość gładką konsystencję i cały ser się rozpuścił, zestaw z gazu i pozwól jej chwilkę odpocząć (5 minut wystarczy w zupełności). Teraz dodaj żółtka mieszając intensywnie, żeby się nie ścięły. Na koniec pokrój chleb w kostkę i podsmaż na grzanki.
Zupę podawaj gorącą w miseczkach. Posyp po wierzchu grzankami. Możesz dodać jakiś akcent zielony – szczypiorek/natka pietruszki…
Smacznego!
PS. Możesz dodać do zupy 1/4 szklanki wina wytrawnego ale osobiście nie przepadam za winem w potrawach dlatego nie ująłem tego w przepisie podstawowym…
To także może Cię zainteresować
Ładuję ...
Poświęć 40 minut i posłuchaj tego wykładu. Daje do myślenia... 
zupa wyśmienita… poprostu miód malinka…..
bardzo dobre, polecam!!!!!
kurcze, naprawde dobra zupka.. dorzucilam jeszcze starty serek na wierzch, a poniewaz nie mialam ani kurczaka na wywar, ani nawet kostki, zrobilam wszystko na vegecie i przyprawach w kostce, ale i tak wyszlo swietnie, polecam!!!
):uwaga na zoltka- mnie sie sciely:(
Zupka przepyszna smakolawa baedzo mojej calej rodzinie nawet nie dodalem zoltek a i tak byla super pyszna pozdrawiam i zycze milego gotowania
A ja zupkę serową robię tak: 3/4 l wody ,1 kostkę rosołową, 100g kremowego serka topionego Hochland i 10dkg pieczonych pieczarek drobno pokrojonych lub 3 grzybki drobno pokruszone. Gotować do rozpuszczenia sera. Czas wykonania 15 min a jest równie pyszna. Polecam – smacznego.
Hmmm… Grzyby plus ser to fantastyczne połączenie smaków. Rzeczywiście musi być pyszna – na pewno spróbuję! ;o) Co do kostki rosołowej mam jednak poważne zastrzeżenia… Nie żebym nie korzystał ale raczej jako wzbogacenie przyrządzonego wcześniej rosołu niż jako bazy do zupy jakiejkolwiek. To oczywiście rzecz gustu i czasu jakim dysponujemy na przyrządzenie dania jednak nie ufam aż tak bardzo gotowym daniom by oprzeć na ich smaku swoją potrawę… ;o)
Super zupa, pierwszy raz stosowałam się przepisu i nie żałuję. Dodam jeszcze, że jest ona bardzo syta. Idę po dolewkę
Pozdrawiam!
Sma-czne-go!!!
dziś wypróbuje przepis bo komentarze brzmią zachęcająco
Wierzę, że będzie to iście anielska uczta… ;o)
zupa jest przepyszna! mój facet stwierdził po zjedzeniu „możesz ją robić częściej niż rzadziej”
Przejrzałam całe mnóstwo stron, ale zdecydowałam się zrobić ten przepis i to był strzał w 10!
na marginesie … w pokoju obok właśnie popiskują u mnie dwa małe ruskie kocurki
Dzięki za przepis, będę tu zaglądać z pewnością.
Miło mi bardzo, że zupa smakowała. ;o) Heh, co do kocurków to nasza Gaja szaleje właśnie z myszą po mieszkaniu zdziwiona, że wszyscy śpią o tej porze… ;o)))
Zupa pyszna, ale! Moim zdaniem powinno byc mniej wody i wiecej sera i przynajmniej łyżeczka soli. Ta zupa powinna byc bardziej kremowa, a nie wodnista.
Zupa bomba:) Właśnie zajadamy.
Zrezygnowałam tylko z dodania jajek, trochę się bałam, że nie wyjdzie.
Hmmm… Mi wychodzi gładka i kremowa, a nie wodnista… No ale może rzeczywiście ja korzystam z innych serów… ;o) Co do soli to radzę uważać bo sery same w sobie są już dość słone. ;o)
Fajnie, że się przepis przydał. Jak już pisałem niejednokrotnie, przepisy to tylko początek zabawy – tak na prawdę to tylko luźne pomysły na zestawy smaków, faktur, zapachów. Jeśli odpowiada komuś ogólny pomysł na kompozycję tych elementów to powinien na jego bazie dopracować swoją własną wersję. To świetna zabawa, która daje olbrzymie ilości radości dla gotującego i biesiadników… Polecam.
Witam serdecznie… wczoraj weszlam na ta strone, bo po spotkaniu z kolezanka stwierdzilam, ze zrobie zupke serowa. Oczywiscie pojawil sie problem… jak ja sie robi… i trafilam tutaj. Mam pytanko… czy ta zupke mozna bez problemu podgrzewac??? Zastanawiam sie, czy od razu po zrobieniu trzeba ja skonsumowac, czy tez spokojnie moze minac pare godzin??? Bardzo prosze o podpowiedz… Zycze wszystkiego dobrego i udanego dnia Smakosze:). Basia
pyszna zupa tylko jajka mi się ścięły :/
@Basia Oczywiście można podgrzewać bez problemu – ważne by się nie zagotowała…
@Karola następnym razem odczekaj chwilę dłużej. Zupa po prostu nie może być za gorąca. Powodzenia i cieszę się, że mimo to smakowała. ;o)
Bardzo pyszna, troszkę bałam się o te żółtka, ale wszystko wyszło oki:)polecam, palce lizać:)
Zupka pyszna, razem z mamą wszamałam i smakowała, czekam na chłopaka aż spróbuje, lecz jeśli chodzi o Mnie to polecam, pychota! +10
Cieszę się, że zupa smakuje… ;o) Znam sporo ludzi, którzy zupy przedkładają nad drugie danie choć ja do nich nie należę… ;o)))
Zapraszam do sprawdzenia pozostałych przepisów – mam nadzieję, że również przypadną Wam do gustu… ;o)
SMA – CZNE – GO!
Świetny przepis. Pierwszy raz gotowałam taką zupę i z Pana przepisu wyszła przepyszna
. Gorąco polecam!
Zupka jest przepyszna,cała rodzina i goście-zachwyceni
Nie dodałam żółtek bo pewnie byłyby grudy,a mam talent do robienia grud 
Polecam serdecznie i dzięki za super przepis 
pozdrawiam 
Kurcze, super w smaku ale na „zwykłym Edamskim” wychodzi woda. Serek się nie rozpuścił tak jak powinien. Przykleił się też częściowo do dna mimo intensywnego mieszania i pilnowania zupy. Następnym razem spróbuję z innym gatunkiem sera. Jakimś miększym i dam więcej topionego.
Zupa nie do konca serowa. Abo za malo sera abo za dużo wody lub mleka. Wodnista. W ogole nie jest kremowa. Wychodzą same grudki a nabial sie zważa. Wygląda to marnie, smakuje moze tylko troszke lepiej. Same grudy na wodzie.
A czy ser moczyłaś w mleku? Może to kwestia odpowiedniego czasu moczenia… Zupę gotowałem setki razy i ani razu mi się nie zdarzyło by ser się nie rozpuścił… ;o) Pokombinuj… ;o)
Gośka, w sumie to nie wiem co powiedzieć… ;o))))) Może zacznij od ugotowania wody na herbatę i jak się uda bez grudek to bierz się za poważniejsze przepisy… ;o))) Żartuję oczywiście – bez urazy ale tyle osób ją przygotowywało i jestem w stanie uwierzyć w wiele rzeczy – ścinające się żółtka w zbyt gorącej zupie, nawet zbyt twardy ser by się rozpuścił ale Tobie jak widzę nie udało się nic kompletnie… No cóż, przykro mi i nie pozostaje mi nic innego jak życzyć powodzenia z prostszymi potrawami… ;o)
Zrobiłam dziś tę zupkę, zachęcona pozytywnymi komentarzami:)
Jestem początkującą kuchareczką i robiłam wszystko krok po kroku, jak to opisałeś:) Jedynie zamiast chedara dodałam radamer i nie wiem, czy to akurat wpłynęło na tak SŁONY smak zupy;) (a może szynka?;) ) Jest strasznie słona, musiałam dodac trochę wody, żeby ją zjeśc…. Wierzę jednak w prawdziwośc tych opinii, więc spróbuję jeszcze raz:) No cóż, tym razem spróbuję ją zrobic ją razem z mamą w domu, bo teraz na stacji sama eksperymentuję;D
Pozdrawiam:)
*na stancji
super sprawa, ja przy okazji poeksperymentowalem troche ze swiezymi ziolami i wyszlo super! Dzieki!
oj, zjadłabym, zjadłabym..
)
i zjem na pewno – po operacji i obowiązkowej diecie
Wracaj Agata prędziutko do zdrowia!!! Reszta się nie liczy… ;o)
Mam 17 lat i rzadko przygotowuję jedzenie, ponieważ jestem kuchennym beztalenciem, ale ta zupa mi się udała! ;D jupi:) Nie mogę w to uwierzyć. Polecam wszystkim:D POZDRAWIAM
powiem krótko serówka jest przeeeeeeeeeeee
Bardzo dobra zupa! Polecam ten przepis. Jeżeli ktoś ma problem czy dodać żółtko, to po prostu żółtko trzeba wymieszać z odrobiną mleka, wtedy nie powinno się ściąć. Pozdrawiam i życzę smacznego
!
Powiem jedno : przepis ekstra !
Przebiłem swoje znajome nawet ; ) .
Wielkie dzięki.
Dziękuję za miłe słowa i polecam inne przepisy… ;o)
Super zupa! Ja dodałam do niej jeszcze kulki z mięsa mielonego! Niebo w gębie…
Zupka fantastyczna, tylko mam prośbę. Mogłabym prosić o podanie z jakich serów korzystasz dokładnie? Bo moja w smaku była przepyszna, niestety zbyt wodnista, pomimo, że ściśle trzymałam się przepisu. Zatem problemem muszą być rodzaje serów. Daj znać proszę i gratuluję przepisu!
Zupa wyszła przepyszna
żadnych grudek nie było. Gotowałam ją wczoraj wieczorkiem i zjedliśmy ze smakiem, ale dziś rano była jeszcze 100% lepsza 
może dlatego, że użyłam tego sera Cheddar, a serki topione kupiłam Hohlanda śmietankowy 
zupa PRZEpyszna !!!
wczoraj zrobiłam, ale zamiast grzanek do posypania zupy, zrobiłam w piekarniku bagietki z czosnkiem i ziołami do przegryzienia 
wyszło idealnie, resztę zrobiłam zgodnie z przepisem – niebo w gębie 
!!! wchodzi do mojego repertuaru 
swietna !!!
wczoraj zrobiłam, ale zamiast grzanek do posypania zupy, zrobiłam w piekarniku bagietki z czosnkiem i ziołami do przegryzienia 
wyszło idealnie, resztę zrobiłam zgodnie z przepisem – niebo w gębie 
!!! wchodzi do mojego repertuaru 
No qrcze cieszę się, że tak smakuje Wam wszystkim i dziękuję za przemiłe komentarze…
Właśnie zakończyłam gotowanie. Zupka pyszna! Polecam wkroić też większą ilość wędliny (mogą być np. ścinki, które nam pozostały) ,a jeśli chodzi o serki topione to dodałam 2X serek Tesco śmietankowy gouda (prostokąt)-to taka tańsza wersja:)
Żółtek nie dodawałam. PYCHA!
Witam
Zachęcona tyloma pozytywnymi komentarzami też postanowiłam zrobić wczoraj Twoją zupę. Wszystko szło ekstra – serki topione rozpuściły się barzdzo ładnie, cebula się ekstra podsmażyła, ale wszystko zepsuło się po dodaniu serka tartego… Trochę się rozpuścił, ale nie do końca. Czy ser może się zważyć? Bo tak to wyglądało… Malutkie grudki, które za nic nie chciały się połączyć w jednolitą masę… Po dodaniu jajek, które się nie ścięły i ładnie się połączyły z zupą nic się nie zmieniło 
Gdzie zrobiłam błąd? Jestem początkująca jeśli chodzi o gotowanie, ale mam spore ambicje xD I bardzo się przejęłam wczorajszym niepowodzeniem… Dało się ją zjeść wprawdzie, ale daleko jej było do doskonałości… Jest ktoś, kto mi doradzi, co mam zrobić, żeby następnym razem sytuacja się nie powtórzyła? Dodam, że pierwsze, co zrobiłam, to zalanie sera mlekiem – potem gotowałam wywar i wszystko inne po kolei – więc moczył się około godziny – czy to za krótko? Pozdrawiam 
Mi reż ten ser żółty jakby się zwarzył..zupa jak dla mnie trochę za wodnista wyszła..może trzeba było zrobić wywar tylko z 1litra wody?? Albo to kwestia sera i serków…. :-/
Wszystko ok jeśli zastosuje się ser Cheddar. Jeśli jednak ktoś pokieruje się sugestią, że jakoby to można było zastosować również inny ser, nawet zwykły Edamski to mamy gotową porażkę kulinarną. Muszę powiedzieć, że przepis mnie skusił, tymbardziej, że niedawno miałam okazję jeść pyszną zupę serową. Dzieci wprost nie mogły się doczekać kiedy zupa będzie gotowa. Nie mając w lodówce innego sera użyłam zwykłego Edamskiego. I klapa! Wyszło dokładnie tak jak pisało już kilku przedmówców. Ser się zważył, częściowo osiadł na dnie garnka i przykleił się do niego. Zupa była wodnista i już z samego wyglądu mało apetyczna. Straciłam czas i pieniądze bo zupę uznałam za nienadającą się do jedzenia. Dzieciom zaś musiałam wymyślić jakiś inny szybki obiad. A wszystko przez niepoptrzebną sugestię autora na temat sera. Sam autor wykazał się również brakiem profesjonalizmu i dystansu do krytyki reagując w sposób ośmieszający na forum osobę, która skrytykowała przepis zamiast się uderzyć w pierś, zastanowić co jest nie tak i ewentualnie przeprosić za wprowadzenie w błąd czytelników. Ja nie jestem początkującą kucharką i na gotowaniu się trochę znam. Inna sprawa, że nie znam się na serach na tyle, żeby wiedzieć który najbardziej nadaje się do zupy serowej a który tylko do kanapek. Ty Bartes najwyraźniej również się na tym nie znasz, ale z taką łatwością przychodzi Ci wyśmiewanie innych i to za swój własny brak wiedzy kulinarnej. Oj nieładnie!
Droga Daisy po pierwsze nigdzie nie twierdziłem, „że się na tym znam”. Po drugie nie było moim celem wyśmiewanie kogokolwiek i jeśli ktoś poczuł się urażony to najmocniej go za to przepraszam. Byc może rzeczywiście czasem oczekuję od innych, że będą mieli tyle dystansu do siebie co mam ja.
Być może Edamski się rzeczywiście nie nadaje, a być może Edamskich jest 7 rodzajów tak jak kilka rodzajów jest Goudy… Oczywiście nie chodzi mi o rodzaj sera tylko producenta bardziej ale jak sie porówna te sery to różnice widać gołym okiem… Reasumując – przepis ten wykorzystałem setki razy i nie spotkałem sie z efektami jak u niektórych z Was. Nie jest to książka kucharska i nie oczekujcie aptekarskich receptur. Żywię własną rodzinę i żyją… 
I nawet ze smakiem większość rzeczy jedzą.
i uśmiechu Tobie także życzę… 
Co do samej krytyki przepisu to nie mogę sie niestety z Tobą zgodzić, że musi to być Cheddar. Nie raz i nie dwa robiłem ją z innymi serami i wyszła wybornie. Czy sądzisz, że wszystkie osoby chwalące przepis jakimś cudownym zbiegiem okoliczności użyły akurat tego dość jednak mało popularnego gatunku? Qrcze nie udało mi się zepsuć tej zupy choć nigdy do gatunku sera szczególnej uwagi nie przywiązywałem…
Nie spotkałem się jeszcze nigdzie – nawet na profesjonalnych serwisach kulinarnych z czymś w rodzaju gwarancji udanej potrawy i nie zamierzam tym bardziej obiecywać tutaj takich rzeczy. Cały czas twierdze, ze gotowanie to przyjemność i zabawa i jak mi raz coś nie wyjdzie to sprawdzam inne proporcje, składniki itd. Powtarzam – to nie apteka!
Witam, wprawdzie nie wykorzystałam jeszcze przepisu, ale zamierzam to uczynić w najbliższym czasie. Co do gatunków sera – faktycznie jest ich dużo, a co producent to inny smak i inna konsystencja. A czy wiecie, że obecnie coraz częściej zamiast sera możemy dostać tzw. produkt seropodobny? Wyglądem nie różni się od sera, może trochę ceną a zupa może nie wyjść. Pozdrawiam
Zupa pierwsza klasa:)
Wyśmienita!!!
zupa jest pyszna.
Można zrobić tę zupę właściwie na każdym SERKU, na Edamskim też, ale na SERZE (nie krzyczę tylko podkreślam) nie na wyrobach seropodobnych z dużą ilością soi i nie wiem czego jeszcze. Często w sklepie nawet nie mamy świadomości że kupujemy ser tylko w 50% (reszto do dodatki i wypełniacze sojowe). Na seropodobnych wyrobach raczej się nie uda i może się „zważyć”. A co do ścinania się żółtek w grudki to: należy najpierw dodać trochę zupy do utartych żółtek ostro mieszając, a dopiero potem jak już żółtka są rozmieszane ze sporą ilością gorącej zupy, wlać do garnka i energicznie mieszać. Wiem, co mówię bo dzieciakom właśnie żółtkiem zagęszcza się zupki i na początku miałam z tym problem. Bartes czasem ludzie nie łapią, żartów tym bardziej obcy, a w sumie tacy przecież jesteśmy w sieci. Powodzenia w dalszym kucharzeniu.
Mała porada do żółtek, jeżeli ktoś boi się bezpośrednio dać żółtek do zupy, odlewamy szklankę zupy i dodajemy do żółtek następnie do zupy… Nie ma siły nie zważy się !! A co do grzanek podsmażane na masełku i nasmarowane czosnkiem. Właśnie kończę 2 talerz
mnie wyszlo nic sie nie scielo (zmiksowalam ser w mleku) ale zupa mi niestety nie smakuje
I tak bywa ale fajnie, że spróbowałaś!
Polecam inne przepisy w takim razie! 
widzac przepis i tyle pozytywnych kometarzy, bardzo sie „napalilam”, by te zupe przygotowac! efekt byl swietny, danie wszystkim bardzo smakowalo!!! dziekuje!
Ha! Cieszę się niezmiernie i zapraszam do innych przepisów! ;o)
Można sobie w dupe taki przepis wsadzić ludzie co to za pisanie 3 kawałki 3 kosteczki 3 trójkąciki kobieto trójkąciki mogą ważyć 1kg każdy albo po 1 g .Waga to jednostka miary,
@kolo, serki trójkąciki hochland